| 教員名 | 堀田 朗子 |  |
| フリガナ | ﾎｯﾀ ｱｷｺ | |
| 所属 | 短大 総合文化学科 | |
| 職位 | 教授 | |
| 学位 専門分野 研究内容 担当科目 |
【学位】 IT総合学学士（サイバー大学IT総合学部） 【資格】 調理師（昭和55年） 一級菓子製造技能士（平成27年） 英検２級 仏検２級 【専門分野】 調理 製菓（洋菓子） 【研究内容・担当科目】 製菓理論 製菓実習 菓子材料学 フランス食文化 |
|
| 所属学会 等 | ||
| 研究実績 ・著書 ・論文 ・講演等 の活動 |
フランスにて研修：パティスリー・デュポン（昭和61年） 三ツ星レストラン・ラムロワーズ（平成3年） 共著：お菓子の基本大図鑑（平成13年）講談社 共著：よくわかるお菓子作り基礎の基礎（平成15年）柴田書店 講演：滋賀県立膳所高等学校（平成16年） 母校にて進路の決め方、職業の選択について 出演：NHK「きょうの料理」（平成16年）シュークリーム （平成18年）スイートポテト ：YTV「どっちの料理ショー」（平成9年〜18年） お菓子のシェフとして通算成績5勝15敗 論文：お菓子作りにおける技術伝達の方法についての考察 〜暗黙知と形式知、SECIモデルに着目して〜（令和4年） 技術顧問：JR東海フードサービス(株)（ぴよりんアトリエ） |
|
| 作成日付 | 2025/09/30 | |