教員名 長谷川　弓子 写真
フリガナ ﾊｾｶﾞﾜ ﾕﾐｺ
所属 短大　総合文化学科
職位 准教授
学位
専門分野
研究内容
担当科目		 学位　修士(経営学)(明治大学)
専門　調理
担当　調理実習、調理学、食文化
所属学会 等 平成18年10月～　NPO法人日本食行動科学研究所（IFBS）の機関紙「CHA」編集委員（現在に至る）
平成27年8月～　日本調理科学会所属(現在に至る)
研究実績
・著書
・論文
・講演等
の活動		 （著書）
1.晩ごはんの便利帖　共著　平成27年10月　㈱枻出版社
2.基本から身につける　季節の魚料理　単著　平成28年8月30日　㈱地球丸

（その他）
（雑誌）
1. おふくろの味「昆布と大根の煮物」　平成18年10月　CHA(Culture Healthy Amenity)No.6 、p.16(NPO法人日本食行動科学研究所)
2.おふくろの味「身不知柿」　平成19年1月　CHA(Culture Healthy Amenity)No.7 、p.16(NPO法人日本食行動科学研究所)
3. おふくろの味「納豆汁」　平成20年4月　CHA(Culture Healthy Amenity)No.8 、p.13(NPO法人日本食行動科学研究所)
4.和食は健康への技(栄養計算他)　平成19年4月　オフィスサンライズ株式会社
5. おふくろの味「三五八漬け」　平成20年5月　CHA(Culture Healthy Amenity)No.9 、p.11(NPO法人日本食行動科学研究所)
6. おふくろの味「いわしのつみれ揚げ」　平成20年7月　CHA(Culture Healthy Amenity)No.10 p.11(NPO法人日本食行動科学研究所)
7. おふくろの味「むし羊羹」　平成20年11月 CHA(Culture Healthy Amenity)No.11、p.9(NPO法人日本食行動科学研究所)
8. おふくろの味「ベークドチーズケーキ」 平成20年12月　CHA(Culture Healthy Amenity)No.12、p.12(NPO法人日本食行動科学研究所)
9. おふくろの味「真珠蒸し」　平成21年3月　CHA(Culture Healthy Amenity)No.13、p.12(NPO法人日本食行動科学研究所)
10. おふくろの味「豚の角煮」　平成21年7月　CHA(Culture Healthy Amenity)No.14、p.14(NPO法人日本食行動科学研究所)
11. おふくろの味「凍み大根の煮物」　平成21年11月　CHA(Culture Healthy Amenity)No.15、p.21　(NPO法人日本食行動科学研究所)
12. おふくろの味「トマトとピーマンのファルシー」　平成22年3月　CHA(Culture Healthy Amenity)No.16、p.14(NPO法人日本食行動科学研究所)
13. おふくろの味「ちらし寿司」　平成22年6月　CHA(Culture Healthy Amenity)No.17、p.11(NPO法人日本食行動科学研究所)
14. おふくろの味「チジミ」　平成22年12月　CHA(Culture Healthy Amenity)No.17、p.11(NPO法人日本食行動科学研究所)
15.健康鍋で脱メタボ！(栄養計算)　平成22年4月　TOUZEI KENPO（東税健保だより）（東京税務会計事務所保健組合）
16. おふくろの味「コロッケ」　平成22年3月　CHA(Culture Healthy Amenity)No.19、p.13(NPO法人日本食行動科学研究所)
17. おふくろの味「にんじんケーキ」　平成23年6月　CHA(Culture Healthy Amenity)No.20、p.18(NPO法人日本食行動科学研究所)
18.本当に美味しい町の名物グルメ(取材)　平成24年5月　Hanako（㈱マガジンハウス）
19.太らない食事の秘密　平成24年9月　anan（㈱マガジンハウス）
20.伝えたいことのある日のお弁当　平成25年5月　天然生活（㈱地球丸）
21.なるほどがある台所(取材)　平成25年12月　天然生活（㈱地球丸）
22.自慢のレシピと料理のコツ(取材)　平成25年12月anan（㈱マガジンハウス）
23.巻きすで作るお寿司　平成26年3月　天然生活（㈱地球号丸）
24.「のっけるだけ」でごちそうサラダ　平成26年6月　LEE（㈱集英社）
25.季節の魚料理「あじ」平成26年8月　天然生活（㈱地球丸）
26.季節の魚料理「うなぎ」平成26年9月　天然生活（㈱地球丸）
27.季節の魚料理「いわし」平成26年10月　天然生活（㈱地球丸）
28.季節の魚料理「いか」平成26年10月　天然生活（㈱地球丸）
29.季節の魚料理「さば」 平成26年12月　天然生活（㈱地球丸）
30.トビラノ中、どうなってるの？(取材)　平成26年12月　暮らし上手の賢いキッチン　㈱枻出版社　
31.季節の魚料理「かき」　平成27年1月　天然生活（㈱地球丸）
32.季節の魚料理「ぶり」　平成27年2月　天然生活（㈱地球丸）
33.わけあって、今日は鍋　平成27年2月　天然生活（㈱地球丸）
34.季節の魚料理「たら」　平成27年3月　天然生活（㈱地球丸）
35.季節の魚料理「あさり」　平成27年4月　天然生活（㈱地球丸）
36.季節の魚料理「鯛」　平成27年5月　天然生活（㈱地球丸）
37.季節の魚料理「まぐろ」　平成27年6月　天然生活（㈱地球丸）
38.季節の魚料理「かつお」　平成27年7月　天然生活（㈱地球丸）
39.季節の魚料理「あゆ」　平成27年8月　天然生活（㈱地球丸）
40.季節の魚料理「たこ」　平成27年9月　天然生活（㈱地球丸）
41.季節の魚料理「かます」　平成27年10月　天然生活（㈱地球丸）
42.季節の魚料理「さんま」　平成27年11月　天然生活（㈱地球丸）
43.季節の魚料理「さけ」　平成27年12月　天然生活（㈱地球丸）
44.季節の魚料理「かれい」　平成28年1月　天然生活（㈱地球丸）
45.季節の魚料理「かに」　平成28年2月　天然生活（㈱地球丸）

（Web掲載）
1.料理家がこっそり教える“まかないごはん”レシピ　平成27年4月　http://www.kurashijouzu.jp/cook/hasegawa-yumiko/
作成日付 2026/09/17