近年では、様々なチーズや乳製品、オリーブオイル、ハーブやスパイス、新品種の野菜やトマト製品、各種のパスタ、調味料などが手軽に手に入るようになってきました。これらを上手に使って、手軽に洋風の料理を作ってみませんか？ 本講座では、これらの食材を使ったメインの料理や、パスタ、ワインによく合うオードブルやデザート、簡単なおやつもご紹介します。冷めてもおいしい料理や、作り置きの利く料理もありますから、持ち寄りパーティーなどでも大活躍することでしょう。 さらに、洋風料理の隠し味に、しょうゆや味噌を使えば、ご飯に合うおかずに変身します。簡単で家庭的な洋風料理のコツをご紹介します。 ・ 牛肉と青菜の炒め、野菜の卵とじスープ、ツナの和え物 ・ 豚肉のトマト煮、ジャガイモのスープ、パイナップル入りコールスローサラダ ・ 鶏肉とズッキーニのチリソテー、キュウリのショウガサラダ、ひき肉入りコーンスープ、豆腐白玉のメープルシロップ

千葉県上総地方に伝わる「太巻き祭りずし」の技術を講師自らの聞き取り調査に基づいて正しく指導します。 実習のかたわら、太巻き祭りずしの歴史的背景と食材の変遷なども解説します。巻きずしの基本となる手法を習得し、創作が可能になるよう指導する予定です。 〈海苔巻き〉　　　　　　〈卵巻き〉 1 ． ダイヤモンド　　　　　　けしの花 2 ． 桜の花　　　　　　　　　 花菱（隠梨の切口） 3 ． てんとう虫　　　　　　　 鯉のぼり 4 ． 四ツ葉クローバー　　　藤の花 5 ． 加曽利貝塚　　　　　　 すずらんの花 6 ． かたつむり　　　　　　　あじさいの花 7 ． 提灯　　　　　　　　　　　鶴丸 8 ． 星　　　　　　　　　　　　 寿（文字）

和食は無形文化遺産に認められました。SOA開校時以来の講座として多くの方々が学ばれております。 季節感を大切にし、伝統的な日本料理を習得し、素材の活かし方に工夫をして、365日役立つ講座です。 ・宝づくしの茶碗蒸し、汁物、野菜の炊き合わせ、かにの黄身酢和え ・建長寿汁、湯葉の煮物、三色丼、かき揚げ、鉄砲和え ・炊き込みご飯、清汁、魚の酢の物、厚焼き卵 ・潮汁、鶏もも肉竜田揚げ、ふろふき大根、揚物、山吹き和え ・ちらし寿司、揚物、汁物、お弁当に役立つ料理、焼き物 ※上記の内容は参考です。

朝食で一日のリズムが作られます。 短時間ですぐできる料理でも、食材料の数が多いほど、栄養のバランスがよくなります。 家族そろって楽しい雰囲気で食べましょう。 1（小川）．　 豚肉のしょうが焼き、キャベツときゅうりのゴマ酢あえ、アスパラと新玉ねぎのみそ汁、果物 2（福井）．　 春野菜のとろろ汁、桜えびとインゲン豆のかき揚げ、鯛の菜種焼き 3（今井）．　 ごぼうと大豆のカレー、サラダ、マドレーヌ 4（長谷川）． 親子そぼろ飯、冬瓜の吉野汁（または煮物）、揚げ出し豆腐、もずくの三杯酢 5（田中）．　 牛しゃぶしゃぶの辛子煮込み、豆腐とチンゲンサイの中華煮込み、あっさりかき玉スープ

昨年度好評だった、中国茶と一緒に、とっておきお茶請けを今年度も楽しんでいただきます。 美味しいお茶請けはもちろん、遠くから届いたお茶請けなど、よりすぐっての登場です。 はたしてマッチングする中国茶は、どんなお茶が登場するでしょう。 また、お茶請けが登場する前のお茶、そしてマッチングを楽しんでいただいた後のお茶は、どんなお茶になるでしょう。 それも当日までの楽しみに、ご参加ください。

シャンパンとは「特別な時に飲むワイン」ですか？ 近年は、従来のイメージから日常の様々な時に飲まれる「その場を特別にしてくれるワイン」として、生活に彩を与えてくれます。 そんな「シャンパン」にふれてみませんか？ ルールを少し知っているとスポーツ観戦も楽しいように、少し知っているとシャンパンも楽しく飲むことが出来ます。お酒に弱い方も、シャンパンを飲んだことがない方もご一緒に楽しみませんか？ 毎回、数種類のシャンパンと共に興味深い楽しいお話をしていきます。 1 ．単一ぶどうのシャンパン～ぶどうの個性を知る～ 2 ．シャンパンの糖分について 3 ．シャンパーニュのボトルの違いを楽しむ

約4kgのお味噌を仕込み、麹や味噌の分類などを学びます。台所の近代化が進み、いつの間にか買うものになってしまったお味噌を手作りします。「味噌を仕込むなんて大変そう…。」と思われるかもしれませんが、味噌の材料は「麹・大豆・塩」だけと、いたってシンプルです。講座で使用する大豆は、あらかじめ味噌作りに最適な状態の煮豆にしてあります。これを潰して混ぜるだけなので、手軽に仕込み作業に入れます。また本講座では、「仕込み作業」だけではなく、「日本各地の味噌とその分類」や「麹のはたらき」の基礎知識も味噌ソムリエより学べます。材料はシンプルですが、数か月後の出来上がりは「十人十樽！」。あなただけの味噌づくりのお手伝いをさせてください。

チーズは滋養に富んだ食品です。近頃はチーズを使った料理が日常的に食卓にのぼり、とろり溶かしたもの、さらに焦げ目をつけたものが人気のようです。講座ではナチュラルチーズを取り上げ、調理実習なしでチーズそのものをテイスティングいたします。 チーズはそれぞれの風土が味わいの違いを作りだしています。とりわけフランスでは、一つの村に一つのチーズと言われるほど多様な種類が存在します。今回はそのようなフランスのチーズを5種取り上げます。夏に美味しい爽やかな酸味のある山羊乳製のシェーヴル2種と羊乳の青カビのチーズ、熟成違いのミモレットについて解説します。グラス１杯の白ワインをお出しいたします。

たまには手間をかけた料理で「ちょっとごちそう」のもてなしをしてみませんか？ 日本料理は「味がよければ」だけでなく、「器」も料理のうちという心を忘れずに献立を立てます。 ・ オクラとろろ汁、茄子の瑠璃煮、ズッキーニの挟み揚げ、白玉団子

私たちのからだは食べたものからできています。料理を楽しみ、美味しく食べて「健康長寿」を実現したいですね。この講座では、食と健康についてのミニ講話と気軽に作れるシンプルメニューの実習を合わせて行います。 今回は、コレステロールと中性脂肪をテーマに。どちらも多過ぎると脂質異常症と言われてしまいますが、それぞれカラダの中で大切な役割を持ち、対処法も少し異なります。正しく知って、楽しく作って、ヘルスアップしませんか？ ・ さば缶なすカレー、切干しピクルス、わかめのかき玉スープ、ベリーの葛煮