和食のベースである「出汁（だし）」。出汁を取るのは手間のかかるイメージがありますが、とても簡単です。かつお節や昆布の香りやうま味をぜひ体験してください。また、簡単なお料理もご紹介いたします。

約4kgのお味噌を仕込み、麹や味噌の分類などを学びます。台所の近代化が進み、いつの間にか買うものになってしまったお味噌を手作りします。「味噌を仕込むなんて大変そう…。」と思われるかもしれませんが、味噌の材料は「麹・大豆・塩」だけと、いたってシンプルです。講座で使用する大豆は、あらかじめ味噌作りに最適な状態の煮豆にしてあります。これを潰して混ぜるだけなので、手軽に仕込み作業に入れます。また本講座では、「仕込み作業」だけではなく、「日本各地の味噌とその分類」や「麹のはたらき」の基礎知識も味噌ソムリエより学べます。材料はシンプルですが、数か月後の出来上がりは「十人十樽！」。あなただけの味噌づくりのお手伝いをさせてください。

チーズは滋養に富んだ食品です。近頃は日本でもチーズを使った料理が日常的に食卓にのぼるようになりました。講座ではナチュラルチーズを取り上げ、調理実習なしでチーズそのものをテイスティングします。今回は冬に美味しいフランスとスイスの山のチーズを中心に６種取り上げ、解説いたします。 チーズはそれぞれの風土が味わいの違いを作りだしています。溶かしていただくラクレット、薄く削るスプリンツ、チェリージャムを添えていただくサヴォワ地方のチーズなど、ナチュラルチーズの魅力をお伝えいたします。グラス１杯の白ワインをお出しいたします。

いつもの美味しいバナナのシフォンケーキにチョコレートクリームを組み合わせ、華やかに飾りをつけてクリスマスケーキに仕上げます。冬至の長い夜にケーキを囲んで明るく楽しく過ごしましょう。シフォンケーキにもうひと手間を加えてクリスマスケーキに仕上げましょう。

私たちのからだは食べたものからできています。料理を楽しみ、美味しく食べて「健康長寿」を実現したいですね。この講座では、食と健康についてのミニ講話と気軽に作れるシンプルメニューの実習を合わせて行います。 今回は、骨づくりをテーマに。骨はカルシウムの貯蔵だけでなく、体への衝撃を感じて若さを保つための司令を各臓器へ送るという重要な働きも担っています。健康な骨と若さの維持のために、毎日コツコツ実践できる食事と生活の工夫について考えてみましょう。 ・ 桜エビご飯、鮭のおろし煮、コツコツ健脳田作り、小松菜と高野豆腐の味噌汁、ほうじ茶ラテ

創業以来70年以上、親子3代で守り続ける老舗洋食店の味をご家庭でも簡単に作れるよう、味の秘訣をお教えします。 今回は、飯村牛のミートソースとイタリアンサラダを作ります。 老舗洋食店の料理をたくさんの方に召し上がっていただきたいと思います。ぜひご参加いただき、講座内でご試食ください。

中国料理には、家庭向きの料理がたくさんあります。そんな中華を楽しく学びながら、食卓を華やかにしましょう！ 赤坂四川飯店の陳師父は、料理の作り方を隠したりせず、何でも教えてくれました。そのことが、短期間で料理を覚えて他の店の料理長クラスでいくことができた要因です。 料理を通して幸せな時間を提供したいと思い、生徒さんが「おいしくできた」と喜ぶ姿が見られるので、料理を教えるのは楽しいです。

日本人の国民食とまで言われるようになった「カレー」。そんなカレーを実際にスパイス調合から実演実習する講座です。スパイスの特徴、調理のコツを実習で身につけられます。 ※それぞれ、副菜、ライス、スパイスドリンクが付きます。 Ａ「バターチキン ナン」 北インドで人気のバターチキン、ナンを皆さんで作りましょう！

日本人の国民食とまで言われるようになった「カレー」。そんなカレーを実際にスパイス調合から実演実習する講座です。スパイスの特徴、調理のコツを実習で身につけられます。 ※それぞれ、副菜、ライス、スパイスドリンクが付きます。 Ｂ「エビカレー」 人気リクエストにお応えして、シーフード、エビのカレーを作ります。

文字や花などの模様が金太郎飴のように切り口を彩る太巻き祭りずしは、千葉県房総半島地方に伝わる郷土料理です。見た目で楽しめ、味も甘めなので、大人から子どもまで一緒に楽しむことができます。冠婚葬祭や節句などのイベントに欠かせない料理として、各家庭で受け継がれてきました。現在では、日本の伝統的な創作料理として海外でも人気があります。 この1Day講座では、初めて作る方にもわかりやすい基本の模様を作ります。基本の技を身につければ、動物やアニメのキャラクターの顔模様なども作れるようになり、日々の子どものお弁当や運動会のお弁当など、家族みんなで楽しめます。ぜひこの機会に「太巻き祭りずし」の作り方を覚えてみませんか？ 〈予定〉A 基本の花