約4kgのお味噌を仕込み、麹や味噌の分類などを学びます。台所の近代化が進み、いつの間にか買うものになってしまったお味噌を手作りします。「味噌を仕込むなんて大変そう…。」と思われるかもしれませんが、味噌の材料は「麹・大豆・塩」だけと、いたってシンプルです。講座で使用する大豆は、あらかじめ味噌作りに最適な状態の煮豆にしてあります。これを潰して混ぜるだけなので、手軽に仕込み作業に入れます。また本講座では、「仕込み作業」だけではなく、「日本各地の味噌とその分類」や「麹のはたらき」の基礎知識も味噌ソムリエより学べます。材料はシンプルですが、数か月後の出来上がりは「十人十樽！」。あなただけの味噌づくりのお手伝いをさせてください。

チーズは滋養に富んだ食品です。近頃はチーズを使った料理が日常的に食卓にのぼるようになりました。講座ではナチュラルチーズを取り上げ、調理実習なしでチーズそのものをテイスティングいたします。 チーズはそれぞれの風土が味わいの違いを作りだしています。今回は、フランスと並んで豊富な種類を有するイタリアのチーズを取り上げます。イタリアは北部と中・南部ではチーズの特徴が違います。北部には平野部で作られる有名なパルミジャーノ・レッジャーノがありますが、山岳部には歴史の古い滋味深いチーズがあります。そのような北部イタリアを代表するものを取り上げ解説します。グラス１杯のワインをお出しいたします。

私たちのからだは食べたものからできています。料理を楽しみ、美味しく食べて「健康長寿」を実現したいですね。この講座では、食と健康についてのミニ講話と気軽に作れるシンプルメニューの実習を合わせて行います。 今回は、免疫力アップをテーマに。風邪や花粉症が気になる季節、外部からの侵入物質に負けない体づくりが重要です。体をいたわりながらバリアを強化する食事と生活のポイントを学びましょう。 ・ 山芋ご飯、鶏手羽元と大豆の八角煮、ニラキムチスープ、春巻きアップルパイ、ジンジャーティー

創業以来70年以上、親子3代で守り続ける老舗洋食店の味をご家庭でも簡単に作れるよう、味の秘訣をお教えします。 今回は、オーブンなしで作れるローストビーフを作ります。 老舗洋食店の料理をたくさんの方に召し上がっていただきたいと思います。ぜひご参加いただき、昼食時間帯になりますので、講座内でご試食ください。

中国料理には、家庭向きの料理がたくさんあります。そんな中華を楽しく学びながら、食卓を華やかにしましょう! 赤坂四川飯店の陳師父は、料理の作り方を隠したりせず、何でも教えてくれました。そのことが、短期間で料理を覚えて他の店の料理長クラスでいくことができた要因です。 料理を通して幸せな時間を提供したいと思い、生徒さんが「おいしくできた」と喜ぶ姿が見られるので、料理を教えるのは楽しいです。

カレールー、カレー粉を使わず、スパイスを調合して人気のキーマカレーを作ります。スパイスライス、チャパティー、サラダなど季節の副菜もレクチャーいたします。まずはスパイスに触れるところから始めましょう！ とても簡単で奥が深いスパイスカレーの世界を体験してください。

カレールー、カレー粉を使わず、スパイスを調合して人気のキーマカレーを作ります。スパイスライス、チャパティー、サラダなど季節の副菜もレクチャーいたします。まずはスパイスに触れるところから始めましょう！ とても簡単で奥が深いスパイスカレーの世界を体験してください。

文字や花などの模様が金太郎飴のように切り口を彩る太巻き祭りずしは、千葉県房総半島地方に伝わる郷土料理です。見た目で楽しめ、味も甘めなので、大人から子どもまで一緒に楽しむことができます。冠婚葬祭や節句などのイベントに欠かせない料理として、各家庭で受け継がれてきました。現在では、日本の伝統的な創作料理として海外でも人気があります。 この1Day講座では、初めて作る方にもわかりやすい基本の模様を作ります。基本の技を身につければ、動物やアニメのキャラクターの顔模様なども作れるようになり、日々の子どものお弁当や運動会のお弁当など、家族みんなで楽しめます。ぜひこの機会に「太巻き祭りずし」の作り方を覚えてみませんか？ 〈予定〉A 基本の花

文字や花などの模様が金太郎飴のように切り口を彩る太巻き祭りずしは、千葉県房総半島地方に伝わる郷土料理です。見た目で楽しめ、味も甘めなので、大人から子どもまで一緒に楽しむことができます。冠婚葬祭や節句などのイベントに欠かせない料理として、各家庭で受け継がれてきました。現在では、日本の伝統的な創作料理として海外でも人気があります。 この1Day講座では、初めて作る方にもわかりやすい基本の模様を作ります。基本の技を身につければ、動物やアニメのキャラクターの顔模様なども作れるようになり、日々の子どものお弁当や運動会のお弁当など、家族みんなで楽しめます。ぜひこの機会に「太巻き祭りずし」の作り方を覚えてみませんか？ 〈予定〉B バラの花

A「うぐいす餡とうぐいす餅」 梅の頃、春の訪れを伝える「春告鳥」といわれる鶯。やわらかい求肥で餡をつつみ、両端を指でつまみます。緑色の青豆粉をまぶすと、不思議と春らしい鳥の姿の出来上がり。今回は、青えんどう豆でうぐいす餡も作ります！ 無添加無着色のうぐいす餡は手作りならではですよ。一足早く、春の便りを味わいましょう♪